الجزء 4: تقنية جديدة لتكرير زيت الطهي، آلة تكرير زيت الطهي عملية التكرير الرئيسية:

(1). عملية إزالة الصمغ الحمضي P:

الشفط الزيت الخام المفلتر أو المستقر في الوعاء المحايد، والتحكم في درجة حرارة الزيت 40 درجة مئوية، ويغطي مستوى السائل حجم الوعاء المحايد بنسبة 80% تقريبًا. أضف إلى الوعاء المتعادل حمض P بتركيز 85%، 0.1-0.2% وزناً من الزيت. ابدأ الوعاء المحايد، واصنع النصف الرئيسي عن طريق التحريك بمعدل 60-70 دورة/دقيقة، ثم قم بإنهاء عملية إزالة الصمغ خلال 30 دقيقة.

(2) عملية الأحماض القلوية:

بعد الانتهاء من إزالة الأحماض -عملية الصمغ، يضاف على الفور الغسول الذي يحمل القلوي ثنائي الحامض المكرر، تركيز الغسول 16° بي â²

القلويات الفائقة 0.1-0.3% من وزن الزيت، بعد الانتهاء من الإضافة، مستمر التحريك لمدة 30 دقيقة، عندما تتراكم جزيئات الصابون

تتكاثف، يجب تقليل سرعة التحريك 30 دورة/دقيقة لتجنب الاستحلاب. بعد إضافة القلويات، قم بزيادة درجة الحرارة تدريجياً

إلى درجة الحرارة النهائية وهي 65 درجة مئوية، مع التأكد من التحكم في سرعة ارتفاع درجة الحرارة بمعدل درجة واحدة في الدقيقة، وليس بسرعة كبيرة.

الإغلاق خارج الجزء الدافع من الوعاء المحايد، يستقر الزيت في الوعاء لمدة 6 إلى 8 ساعات، افصل الزيت عن الصابون.

(3) عملية الشطف بالماء:

ضبط درجة حرارة الزيت في الوعاء المحايد إلى حوالي 85 درجة مئوية، وأضيفه إلى الماء الساخن الذي تكون درجة حرارته أعلى من درجة حرارة الزيت 10-15 درجة مئوية، وتكون كمية الماء المستخدمة في كل مرة 10 إلى 15% من الوزن. من الزيت. الجزء المحايد من وحدة الوعاء، قم بإجراء الغسيل مع التحريك الرئيسي بمعدل 30 دورة/دقيقة، واجعل الزيت والماء على اتصال كامل، مع التحريك لمدة 5-10 دقائق. إذا كان الفصل بين الزيت والصابون غير مثالي، فإن الزيت يحتوي على نسبة عالية من الصابون نسبياً، عند الغسيل الأول فمن الأفضل استخدام الماء المالح الناعم ورش الزيت بالتساوي.

(4).المبيض :

بعد التجفيف، قم باستنشاق 3-5% من الطين النشط من وزن الزيت في وعاء التبييض لامتصاص تغير اللون.

سرعة تحريك المحور الرئيسي لوعاء التبييض 60 دورة/ الحد الأدنى، الوقت 20 دقيقة، درجة الفراغ 750 مم زئبق، هو المتطلب الكامل لامتصاص الفن وعملية التبييض. أغلق صمام التفريغ، وافتح صمام التفريغ، مع التحريك المستمر، وخفض درجة حرارة الزيت إلى 70 درجة مئوية، وقم بإنهاء عملية إزالة اللون. التحريك المستمر، افتح صمام مخرج الزيت، اضغط على الزيت الملون في مكبس الفلتر، قم بتصفية الطين المتبقي، آخر استخدام لضاغط الهواء نظيف وجاف

(5).عملية مضادة للرائحة :

افتح صمام الفراغ، واجعل درجة الفراغ داخل الحاوية تصل تدريجياً إلى أكثر من 750 ملم زئبق.

استنشق زيت إزالة اللون بعد تصفيته في حاوية مزيل العرق، وتأكد من أن كمية يجب أن يغطي الزيت حجم الوعاء بنسبة 60٪. تحكم في درجة حرارة الزيت عند 240 درجة مئوية -260 درجة مئوية، استخدم البخار المباشر

أقل من 0.1-0.3 ميجا باسكال لتقطير 3-4 ساعات.

أطفئ البخار، وأطفئ الجهاز مصدر الحرارة، عندما تبرد درجة حرارة الزيت إلى أقل من 80 درجة مئوية، أطفئ المكنسة الكهربائية، وأطلق زيت مزيل العرق، سيتم الانتهاء من عملية إزالة الروائح الكريهة.

حتى الآن، زيت المنتج بعد مزيل العرق هو زيت الطهي مع نسبة عالية من الزيت، وهناك بعض المصانع

تقوم بإجراء تصفية دقيقة مرة أخرى بعد مزيل العرق لزيادة جودة الزيت.

السلطة عملية تكرير الزيت هي نفس عملية تكرير الزيت. عملية تكرير الزيت في المطبخ الرفيع المستوى، فقط لديها متطلبات أعلى قليلاً في كل قسم، على سبيل المثال، أثناء تكرير القلويات، تكون الكمية الزائدة من القلويات أعلى قليلاً عند إزالة اللون، والكثير من عوامل التبييض، ووقت أطول لإزالة الرائحة، ودرجة حرارة أعلى نسبيًا ، أضف قسم تصفية دقيق.